LE BLOG OLAV: GUIDE CULINAIRE

Décapage

18.11.2021 I Romina, Content Creation

Le décapage est une méthode de cuisson spéciale - elle sert à conserver la viande plus longtemps. En outre, cet effet permet d'assouplir et d'attendrir une viande dure. Le décapage consiste à faire tremper la viande dans un bouillon acide composé de vinaigre, de vin et d'épices. L'acidité rend la viande bien tendre.