Échanges mutuels, sondages d'opinion, feed-back - nos fidèles clients, les Olavistes, nous ont déjà apporté leur aide et leurs conseils dans les situations les plus diverses. Depuis deux ans qu'Olav existe, nous avons créé notre propre petite famille, une communauté avec nos clients.

Parmi ces Olavistes, certains se distinguent particulièrement par leur serviabilité et leur fidélité. Mike Hamel est l'un d'entre eux. Cuisinier amateur passionné, gestionnaire d'événements et génie créatif. Ces quelques mots suffisent à décrire l'Olaviste. Mike nous soutient depuis un certain temps déjà avec son feed-back, ses superbes recettes et son opinion sincère, et a donc plus que mérité le titre d'"Olaviste du mois".

Nous avons déjà eu l'occasion de faire un peu plus ample connaissance avec Mike et nous sommes très heureux de vous le présenter dans cette interview.

Mike Hamel, Olaviste du mois, en interview

Salut Mike, félicitations, tu es notre Olaviste du mois. N'hésite pas à te présenter brièvement.

Je m'appelle Mike Hamel, je vis à Kolbermoor et je suis CEO de planettalk GmbH et directeur international d'événements et gestionnaire d'événements. Je suis un cuisinier amateur passionné. Il existe un qualificatif qui décrit parfaitement les personnes comme moi : gastrosexuel. Je veux cuisiner, envoûter et gâter les personnes qui me sont chères. En tant qu'homme gastrosexuel et érotique des papilles, j'ai entre-temps élevé le pouvoir de séduction de l'art culinaire à un autre niveau.

Et comment en es-tu venu à la cuisine ?

En fait, c'est ma femme qui m'a initié à la cuisine. Pour l'impressionner lors de notre premier rendez-vous, j'ai commencé à me donner du mal en cuisine. L'amour passe par l'estomac, c'est bien connu. Et ça a marché ! Nous sommes mariés et heureux depuis plus de 20 ans. Ma motivation d'alors n'a pas vraiment changé jusqu'à aujourd'hui. Cuisiner, c'est aimer. Quand on cuisine avec amour et passion, on a toujours les deux ingrédients les plus importants à la maison.

Que signifie la cuisine pour toi ?

Je me considère comme un artiste culinaire et j'aime peindre sur le palais de mes hôtes une fresque colorée de saveurs. Je veux cuisiner, envoûter et gâter les personnes qui me sont chères. Je me sens à l'aise dans presque toutes les cuisines du monde et je trouve passionnant de réinterpréter des classiques anciens et traditionnels ou de leur donner un coup de jeune.

Comment décrirais-tu ton style de cuisine et toi-même lorsque tu cuisines ?

Mon point de repère est la haute gastronomie. Et je ne fais pas les choses à moitié. Je n'hésite pas à me mettre en cuisine tous les soirs pendant une semaine pour préparer la mise en place d'un menu de huit plats. Lorsque nous nous asseyons à table avec nos amis après une soirée conviviale et que je regarde les visages ravis de mes invités qui grattent la dernière goutte de sauce dans leur assiette, je suis comblé.

Qu'est-ce qui t'a incité à commencer à cuisiner avec Olav ?

Je cuisine avec Olav depuis avril 2020. En tant que cuisinier passionné, j'investis beaucoup d'argent dans de bons aliments et du matériel de cuisine professionnel, j'ai des étagères remplies de livres de cuisine, j'aime préparer la viande et les légumes sous vide et j'ai un plaisir infini à gâter ma famille et mes amis avec des menus de niveau étoilé. Olav a les ustensiles parfaits pour cela.

Que signifie Olav pour toi ?

Olav est synonyme d'amitié culinaire et de communauté. J'ai trouvé chez les Olavistes une famille de cuisiniers, une communauté avec laquelle je peux partager ma passion.

Quelle est ta recette préférée ? Et qu'est-ce qui t'a inspiré pour ce plat ?

La bombe umami de skrei. Je partage même ma recette secrète avec vous.

J'aime toutes les cuisines que le monde peut offrir. Mais j'aime apporter ma touche personnelle à chaque plat pour créer quelque chose de propre et de spécial.

La recette préférée de Mike Hamel : Skrei Umami Bomb d'après Björn Frantzen

Ingrédients

• 200 g de topinambours
• 1 cs de beurre
• 1 cs d'huile
• 1 cs de pâte miso
• 100 ml de lait
• 2 c. à c. d'huile de noisette
• 2 cc de jus de citron
• 400 g de skrei
• 1 cs de miel
• 1 cs d'huile
• 1 paquet de champignons shimeji
• 1 poignée de noisettes
• 3 brins de thym citron
• 3 cuillères à soupe de beurre de noix
• 1 cs de jus de citron
• 1 cuillère à café de sel
• 5 champignons de Paris
• 1 cs de poudre de cèpes

Und zum Abschluss: dein Lieblingszitat?

It takes both rain and sunshine to make a rainbow.