Préparation

La sauce de rôti en 5 étapes rapides

• 1

  Déglacer le fond de cuisson

  Une fois que ton plat est cuit, retire la viande de ta poêle Olav et déglace le fond de cuisson avec du liquide. Le vin rouge, par exemple, est idéal pour cela et contribue à donner une belle couleur foncée à ta sauce.

• 2

  Remuer

  Après avoir déglacé, tu dois bien remuer et veiller à ce que les éventuels résidus de grillage se détachent du fond de ta poêle Olav et puissent ainsi se combiner avec le liquide. C'est particulièrement important si tu utilises une poêle Olav sans revêtement.

• 3

  Verser le fond

  Il est maintenant temps de verser un fond convenable dans ta sauce. Selon le plat que tu cuisines, tu choisis un fond adapté. Si tu prépares un rôti de cerf, tu devrais utiliser un fond de gibier.
  

• 4

  Réduire ou épaissir la sauce

  Pour obtenir la consistance parfaite de ta sauce, tu peux simplement la laisser bouillir jusqu'à ce que tu sois satisfait. Sinon, si tu souhaites aller un peu plus vite, tu peux épaissir ta sauce en mélangeant un peu de fécule avec de l'eau froide et en incorporant ce mélange à la sauce bouillante.

• 5

  Assaisonner la sauce

  Pour finir, assaisonne ta sauce avec du sel et du poivre - et voilà !

Sauce de rôti végétarienne

• 1

  Faire revenir les oignons et l'ail

  Dans ta poêle Olav antiadhésive, fais revenir dans du beurre deux oignons coupés en lamelles et une gousse d'ail finement hachée. La couleur que tu souhaites obtenir est brun clair.

• 2

  Déglacer et laisser mijoter

  Déglace le tout avec du bouillon de légumes et ajoute un peu de vinaigre balsamique et un peu de sucre dans ta poêle. Le tout doit mijoter pendant environ 5 minutes, afin que les oignons deviennent bien transparents.

• 3

  Ajouter de la crème

  Pour rendre ta sauce aux oignons un peu plus crémeuse, ajoute un peu de crème.

• 4

  Assaisonner la sauce

  Tu peux maintenant assaisonner ta sauce avec de la sauce Worcester, du sel et du poivre de Cayenne, puis la servir.